Zuckerfreier süsser kühlender Tee

Eine Anmerkung zu den Zutaten

Wenn du (abgesehen von den TCM-Kräutern) auf eine Spezialzutat stösst, die in deiner Gegend schwer zu bekommen ist, empfehle ich dir, im nächsten Chinatown danach zu suchen oder deine chinesischen Freunde zu fragen.

Für den Fall, dass du eine Zutat wirklich nicht finden kannst, werden einige Ersatzmöglichkeiten vorgeschlagen.

Zuckerfreier süsser kühlender Tee

罗汉果金银花凉茶

Klassischer Liang Cha (凉茶) zum Kühlen von Sommerhitze und Leber-Feuer.

Zutaten

• 1 ganze Mönchsfrucht (Luo Han Guo) – oder Mönchsfruchtextrakt nach Geschmack

• 20 grams Heckenkirschblüten (Jin Yin Hua), getrocknet

• 25 grams Braunelle (Xia Ku Cao), getrocknet – oder 90 g frische Minze

• 36 grams Chrysanthemenblüten (Ju Hua), getrocknet

• 2400 milliliters Wasser

Schritte

1

Ansetzen und aufkochen: Alle Zutaten – Mönchsfrucht (1 ganze Mönchsfrucht (Luo Han Guo) – oder Mönchsfruchtextrakt nach Geschmack), Heckenkirschblüten (20 grams Heckenkirschblüten (Jin Yin Hua), getrocknet), Braunelle (25 grams Braunelle (Xia Ku Cao), getrocknet – oder 90 g frische Minze) und Chrysanthemenblüten (36 grams Chrysanthemenblüten (Ju Hua), getrocknet) – mit dem Wasser (2400 milliliters Wasser) in einen grossen Topf geben und bei hoher Hitze aufkochen.

2

Köcheln lassen: Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt 35 Minuten köcheln lassen. Gut umrühren und darauf achten, dass alle Kräuter untergetaucht bleiben.

3

Abseihen und servieren: Alle festen Bestandteile abseihen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Nach Bedarf mit zusätzlichem Wasser verdünnen oder nachsüssen.

Aus "Die fünf Elemente-Das Kochbuch" von Zoey Xinyi Gong-Unimedica Verlag