Die Ultimative TCM-Seidenhühnerknochenbrühe von Zoey Xinyi Gong

补气血乌骨鸡汤

Frei von Milchprodukten • Glutenfrei • Nussfrei

MENGE: 6 Portionen

DAUER: 4 Stunden

Zutaten

* 2 Esslöffel getrocknete schwarze Judasohren

* 1 ganzes (1 bis 1,5 kg) Seidenhuhn, geputzt*

* 60 ml Shaoxing-Reiswein, Sake oder Soju (optional)

* 4 Frühlingszwiebeln, gehackt (sowohl grüne als auch weiße Teile, Wurzelenden entfernt)

* 1 Küchenzwiebel, grob zerkleinert

* 8 dicke Scheiben frischer Ingwer

* 4 getrocknete oder frische Lorbeerblätter

* 8 getrocknete Shiitake-Pilze

* 10 mittelgroße Jujube-Datteln (50 g)

* 40 g Goji-Beeren

* 5 Stücke (15 g) geschnittene Tragant-Wurzel

* 6 Stück (25 g) in Scheiben geschnittene Chinesische Engelwurz

* Meersalz, zum Abschmecken

*Wenn Sie kein Seidenhuhn zur Verfügung haben, können Sie auch ein normales Huhn verwenden.

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Beschreibung

In China wird diese Suppe traditionell frischgebackenen Müttern gegeben oder Patienten, die sich von einem Trauma erholen. Seidenhühner, die normalerweise in chinesischen Lebensmittelgeschäften oder von chinesischen Online-Lieferdiensten verkauft werden, sehen mit ihrer grau-schwarzen Haut vielleicht etwas abschreckend aus, aber sie gelten in der TCM-Lebensmitteltherapie als fantastische medizinische Zutat, die Niere, Blut und Yin nährt.

In Kombination mit tonisierenden Kräutern wie Jujube-Datteln, Goji-Beeren, Tragant-Wurzel und Engelwurz ergibt sich die ultimative Kräuter-Knochenbrühe für Langlebigkeit und allgemeines Wohlbefinden.

Das Fleisch eines Seidenhuhns ist zwar essbar, hat aber nicht die beste Konsistenz, weshalb ich normalerweise nur die Brühe konsumiere. Machen Sie einen großen Topf und frieren Sie die Brühe portionsweise ein, damit Sie jederzeit Zugriff auf eine nahrhafte Knochenbrühe haben.

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Zubereitung

1. Die getrockneten Judasohren sorgfältig waschen und in einer kleinen Schüssel 1 Stunde lang in warmem Wasser einweichen. Bewahren Sie das saubere Einweichwasser auf.

2. In der Zwischenzeit das Seidenhuhn in einer großen Schüssel mit dem Shaoxing-Reiswein einreiben, falls Sie diesen verwenden wollen. Die Frühlingszwiebeln in den Hohlraum des Huhns legen und dann das Huhn beiseitestellen.

3. In den Boden eines großen Topfes die gehackte Zwiebel und die Ingwerscheiben geben. Das Seidenhuhn darauflegen. Die Lorbeerblätter, die getrockneten Shiitake-Pilze und die eingeweichten Judasohren zusammen mit dem Einweichwasser hinzufügen. Mehr Wasser hinzugeben, um das Hähnchen zu bedecken, und das Ganze bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt zweieinhalb Stunden kochen.

4. Den Schaum mit einer Schaumkelle von der Oberfläche abschöpfen. Die Jujube-Datteln, die Goji-Beeren, die Tragant-Wurzel und die Engelwurz in den Suppentopf geben und umrühren, um sicherzustellen, dass alles unter Wasser ist. Weitere 30 Minuten kochen lassen.

5. Mit Meersalz abschmecken und warm servieren. Ich empfehle, die festen Bestandteile abzuseihen und nur die Knochenbrühe zu trinken.

Rezept aus: Die fünf Elemente-Das Kochbuch von Zoey Xinyi Gong-Unimedica Verlag