Brühe haltbarkeit

TCM-Hühnerbrühe – Kraft aus der Tradition

In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) gilt eine kräftige Hühnerbrühe als bewährtes Nahrungsmittel, um Qi, Blut und Jing zu nähren.

Sie wird traditionell bei Erschöpfung, in der Rekonvaleszenz nach Krankheiten oder Operationen, nach der Geburt sowie, je nach individueller Situation, auch während der Schwangerschaft empfohlen.

Für den sanften Aufbau werden häufig 250–500 ml täglich über 4–8 Wochen, bei ausgeprägter Schwäche auch 2–3 Monate, empfohlen.

Nach dem Kochen sollte die Brühe möglichst rasch abgekühlt werden. Dazu den Topf in ein kaltes Wasserbad (bei Bedarf mit Eiswürfeln) stellen. Anschliessend die Brühe in sterilisierte Glasflaschen oder Einmachgläser abfüllen, gut verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren.

Aus TCM-Sicht ist frische Brühe ideal. Bone Brox empfiehlt eine Haltbarkeit von 5–7 Tagen im Kühlschrank. Für eine längere Lagerung kann die Brühe portionsweise eingefroren werden. Die Gefässe dabei nur zu ¾ füllen, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Das Einfrieren ist hygienisch gut geeignet, wird jedoch von einigen TCM-Therapeuten als energetisch etwas weniger günstig als frische oder eingekochte Brühe angesehen – hierfür gibt es keine wissenschaftlichen Belege.

Quellen: Bone Brox – Haltbarkeit & Lagerung: Wie mache ich die Brühe haltbar?; Giovanni Maciocia: The Foundations of Chinese Medicine.

Hier für weitere Interessen zu Brühen: https://bonebrox.com/blogs/blog/der-grosse-bruhe-artikel-alles-was-du-wissen-solltest?_gl=1*hhdgqx*_ga*MTQ2Mzk4NzMyOS4xNzg1NTk2NjI5*_ga_Q1WH0TX7JD*czE3ODU1OTY2MzAkbzEkZzAkdDE3ODU1OTY2MzAkajYwJGwwJGgxMTI1ODM5MTA3*_fplc*NTM5ODYlMkJjcGJXUkY3cWU1Nm5Cemd6ZVVuRnB5eG8zQzBjSzlQMHgxRnRxY3FFcWdmOU84JTJGJTJCZEJsUkZKUkU4VXgzck1xcHVGaFBRNzdqQUlCWGh1cnRLUXR1NTBYSTZpZk0wVzBHcEFJaFFQa05sdE83TURMMGtxWGIlMkJVSXclM0QlM0Q.*_gcl_au*MTA4Mzc5NzI4Ny4xNzg1NTk2NjMxLi0uLS4xNzg1NTk2NjMwLjE1ODY2MTA2NjEuMTc4NTU5NjYzMS4xNzg1NTk2NjMw*FPAU*MTM5MzgyMjQxMS4xNzg1NTk2NjI5